Σκεπαστή με αραβική πίτα, ζαμπόν και τυριά

Ένα προσεγμένο φαγάκι, μια αγκαλιά, μια καλή κουβέντα είναι ότι καλύτερο μετά από μία δύσκολη και κουραστική μέρα μέσα στο άγχος και το τρέξιμο...
Βλέποντας σήμερα τον καλό μου να γυρίζει βράδυ από τη δουλειά σχεδόν κατάκοπος, κατάλαβα ότι είναι μια από τις μέρες που επιβάλλεται να φτιάξω κάτι καλό! Ανοίγω το ψυγείο και χαζεύω το περιεχόμενό του... Έχω αραβικές πίτες, τέλεια! Τις έχω σε μεγάλη εκτίμηση, καθώς όχι μόνο δε μας φορτώνουν με θερμίδες, αλλά επιπλέον αναδεικνύουν οποιαδήποτε γέμιση με τη λεπτούτσικη ζύμη τους. Για να δω τι άλλο έχω... ζαμπόν, διάφορα τυριά, λαχανικά εκ Κρήτης (να 'ναι καλά ο θειούλης μου που μου τα έστειλε)! Ωραία, όλο και κάτι καλό θα βγει από όλο αυτό!

Σκεπαστή με αραβική πίτα, ζαμπόν και τυριά

Υλικά για 2 μερίδες
4 αραβικές πίτες
4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
120 γραμμ. τυρί κρέμα
30 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 ντομάτες τριμμένες
100 γραμμ. φέτα σε τρίμματα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
60 γραμμ. ρεγκάτο τριμμένο
λίγη ρίγανη

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ζαμπόν, τις πιπεριές, το τυρί κρέμα και το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα.
Σε δεύτερο μπολ βάζουμε τις ντομάτες, τη φέτα, το γάλα και τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε λίγο από το μίγμα της ντομάτας. Βάζουμε τις 2 πίτες ανοιχτές σαν φύλλο και αδειάζουμε μέσα το μίγμα με το ζαμπόν, τις πιπεριές και τα τυριά. Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πίτες και περιχύνουμε με το μίγμα ντομάτας που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
Πασπαλίζουμε με το ρεγκάτο και ψήνουμε για 30' περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να λιώσει το τυρί στην επιφάνεια.
Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν για 10' περίπου (εύκολο να το λες, δύσκολο να το κάνεις καθώς στο μεταξύ οι μυρωδιές μας έχουν σπάσει τη μύτη), τις κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε. Ένα απλό και νόστιμο σνακ, που όμως σφραγίζει με τον καλύτερο τρόπο τη μέρα μας!