25 Βελουτέ πατατόσουπα και ψωμί με μπύρα και δεντρολίβανο

Για πολλά χρόνια πίστευα ότι οι σούπες είναι απλά ένας τρόπος αντιμετώπισης του κρυολογήματος. Η αντίληψή μου αυτή, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι στο σπίτι μου τρώγαμε μόνο το γνωστό τρίπτυχο κρεατόσουπα-κοτόσουπα-σούπα λαχανικών, με έκανε να μην τις έχω σε ιδιαίτερη εκτίμηση.
Ευτυχώς μεγαλώνοντας αναθεώρησα αρκετές από τις εφηβικές απόψεις μου, συμπεριλαμβανομένης και αυτής που είχα για τις σούπες!
Παρόλο που η εμφάνισή τους δεν είναι (συνήθως) τόσο εντυπωσιακή όσο άλλων, πιο ευφάνταστων πιάτων, μερικές φορές μια ζεστή και περιποιημένη σούπα μοιάζει με μια αγκαλιά... Είναι αυτό που χρειαζόμαστε για να παρηγορηθούμε και να πιστέψουμε ότι όλα θα πάνε καλά.
Σε αυτή την εκδοχή, η αγαπημένη πατάτα συνδυάζεται με πράσο, ρεγκάτο και κρέμα γάλακτος. Οι πρώτες θετικές εντυπώσεις δημιουργούνται τη στιγμή που σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο στο βούτυρο... Η μυρωδιά που αναδύεται από την κατσαρόλα μας γαργαλά τη μύτη, μας ξυπνά τις αισθήσεις και μας καθησυχάζει για το αποτέλεσμα.
Η σούπα όμως θέλει και το ψωμάκι της. Ψωμάκι ζεστό και μυρωδάτο που θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας. Εύκολο, με μπύρα και δεντρολίβανο...
Με ανυπομονησία περίμενα να μαγειρευτεί η σούπα και να βγει το ψωμί από το φούρνο. Έκλεισα τα μάτια και δοκίμασα. Μμμ... τέλεια, βελούδινη, με κάνει να νιώθω σαν να είμαι στην εξοχή!

Πατατόσουπα με πράσο και ρεγκάτο
(η αρχική συνταγή εδώ)

Υλικά για 3 μερίδες
1 κουταλιά βούτυρο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος) κομμένα σε ροδέλες
5 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
500 ml ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
αλάτι, πιπέρι
180 γραμμ. ρεγκάτο τριμμένο
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος (χρησιμοποίησα με μειωμένα λιπαρά)

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το ζωμό και προσθέτουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μουστάρδα και την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, για 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε το φαγητό σε μπλέντερ ή μούλτι.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο ρεγκάτο. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μίγμα. Ρίχνουμε επίσης την κρέμα γάλακτος και διορθώνουμε -αν χρειάζεται- τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σε περίπτωση που η σούπα μας είναι αρκετά πυκνή, μπορούμε να την αραιώσουμε με λίγο ζεστό γάλα ή ζωμό κοτόπουλου.
Τη σερβίρουμε γαρνιρισμένη με επιπλέον τυρί και λίγο ψιλοκομμένο πράσο.

Ψωμί με μπύρα και δεντρολίβανο

Υλικά για 1 φραντζόλα
300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
30 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο ξερό ή 1 κουταλιά φρέσκο
330 ml μπύρα

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και το δεντρολίβανο. Τέλος ρίχνουμε την μπύρα και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας να ενωθούν όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το ψωμί μας για 50' περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια. Το αφήνουμε να κρυώσει για 15' και το σερβίρουμε χλιαρό.