18 Ένα cheesecake με μπισκότα Oreo για το Captain Cook!

Όταν η αγαπημένη μου φιλενάδα Έρη (γνωστή επίσης ως Καπετάνισσα και Captain Cook) με προσκάλεσε να γράψω ένα guest post για το blog της, ευχήθηκα να είχα εύκαιρη μια σκούφια ανά χείρας, ούτως ώστε να την πετάξω από τη χαρά μου!
Με χαροποιεί ιδιαίτερα το γεγονός ότι μέσα από το blogging έρχομαι καθημερινά σε επαφή με πολύ ενδιαφέροντα άτομα, άτομα πρόσχαρα και ευγενικά, με ήθος και αξιοπρέπεια, που έχουν πάντα να πουν έναν καλό λόγο ή να δώσουν μια ειλικρινή και καλοπροαίρετη συμβουλή.
Η Έρη είναι ένα από αυτά τα άτομα... δεν σας κρύβω ότι απολαμβάνω ιδιαίτερα την προσφώνηση «φιλενάδα» με την οποία αποκαλούμε η μία την άλλη. Είναι στ' αλήθεια ένα άτομο που θεωρώ φιλικό και οικείο, ακόμα και αν δεν έχουμε συναντηθεί ποτέ...
Θαυμάζω ιδιαίτερα τόσο την ίδια, όσο και τη δουλειά της ως μαγείρισσα και food blogger. Χαίρομαι να τη βλέπω να πειραματίζεται, να εξελίσσεται και να χαράζει τη δική της ξεχωριστή πορεία στο θαυμαστό κόσμο της μαγειρικής. Πιστεύω ότι έχει πάντα κάτι παραπάνω να προσφέρει: μια πρωτότυπη ιδέα, μια ενδιαφέρουσα πληροφορία που σχετίζεται με τη συνταγή που μας παρουσιάζει, μια ολοζώντανη και λαχταριστή φωτογραφία...
Πρόκειται για ένα άτομο εξαιρετικά άμεσο, προσιτό και αισιόδοξο, χαρακτηριστικά που είναι κάτι παραπάνω από έκδηλα στις αναρτήσεις της. Την ευχαριστώ ιδιαίτερα για την τιμή που μου έκανε να με καλέσει στο «σπίτι» της. Σε τέτοιες περιπτώσεις και ειδικά όταν πρόκειται για ένα φιλικό πρόσωπο, είθισται να προσφέρουμε κάτι γλυκό.

Πέρασα ώρες σκεπτόμενη το γλυκό που θα ετοίμαζα για αυτή την ξεχωριστή περίσταση. Ήθελα κάτι που να ταιριάζει με το χαρακτήρα της οικοδέσποινάς μου, κάτι παιχνιδιάρικο, απλό και ανάλαφρο. Το cheesecake με μπισκότα Oreo στο οποίο κατέληξα τελικά, είναι αυτό ακριβώς που έψαχνα... η μπισκοτένια βάση του θέτει τα θεμέλια της απόλαυσης... η κρέμα ανάλαφρη και αφράτη, ενισχυμένη γευστικά από θρυμματισμένα μπισκότα, με ευχάριστη και ενδιαφέρουσα υφή... η λαχταριστή σοκολατένια επικάλυψη συμπληρώνει υπέροχα το όλο σύνολο...

Για περισσότερες λεπτομέρειες σας παραπέμπω στην καπετάνισσα Έρη και σας εύχομαι καλή ανάγνωση! Πατήστε εδώ και σαλπάρατε για τη συνταγή!


Cheesecake με μπισκότα Oreo

Υλικά για 1 φόρμα με διάμετρο 21 εκ.
Για τη βάση
1 1/2 πακέτο των 176 γραμμ. μπισκότα Oreο θρυμματισμένα
100 γραμμ. βούτυρο λιωμένο (χρησιμοποίησα becel)

Για την κρέμα
330 γραμμ. κρέμα γάλακτος
300 γραμμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
170 γραμμ. άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
1/2 πακέτο των 176 γραμμ. μπισκότα Oreo θρυμματισμένα

Για την επικάλυψη
125 γραμμ. κουβερτούρα
70 γραμμ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά βούτυρο

Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε αυτό το μίγμα σε μια φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο περίπου 21 εκ. Την αφήνουμε στην άκρη και προχωρούμε στη γέμιση.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα. Σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα και σταματάμε το χτύπημα μόλις δούμε ότι έχουμε μια σφιχτή σαντιγί. Προσέχουμε ωστόσο να μην χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος υπερβολικά και γίνει σαν βούτυρο.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα αφράτο μίγμα. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα αυτό στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή μαρίζ. Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα ενσωματώνουμε και αυτά στην κρέμα με απαλές κινήσεις.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και ισιώνουμε την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού.

Τέλος, ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και περιμένουμε 10' να πέσει η θερμοκρασία του μίγματος.
Στρώνουμε τη σοκολατένια επικάλυψη πάνω από την κρέμα και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον και ιδανικά για ολόκληρο το βράδυ.