26 Μπάρες με μπανάνα και σοκολάτα

Ένα από τα καλά της οικονομικής κρίσης είναι ότι μάθαμε να είμαστε πιο επιλεκτικοί και συντηρητικοί στις αγορές μας. Κατανοήσαμε τη σημασία της οργάνωσης και της σωστής διαχείρισης των διαθέσιμων υλικών και συνειδητοποιήσαμε επιτέλους ότι τα πάντα αξιοποιούνται και επομένως ότι δεν πρέπει να πετάμε τίποτα. Σίγουρα δεν έχουμε γίνει απόλυτα αυτάρκεις, αλλά όσο να' ναι έχουμε αποβάλλει αρκετή από την τάση για υπερβολή που κάποτε μας χαρακτήριζε.
Όλα αυτά βέβαια έπρεπε να έχουν γίνει εδώ και καιρό, αλλά... (συμπληρώστε την πρόταση όπως επιθυμείτε)
Κάποτε, αν άνοιγα το ψυγείο και έβλεπα ότι 2-3 μπανάνες είναι υπερβολικά ώριμες για να καταναλωθούν ωμές με ευχαρίστηση, πιθανόν να τις έστελνα στα σκουπίδια (όχι χωρίς λίγες τύψεις ομολογουμένως). Τώρα πια σκέφτομαι με ποιον απ' όλους τους δυνατούς τρόπους θα τις αξιοποιήσω -κι ευτυχώς είναι πολλοί!
Γιατί λοιπόν να πετάξουμε 2 ώριμες μπανάνες όταν μπορούμε να φτιάξουμε με αυτές υγιεινές και νόστιμες μπάρες που θα μας γεμίσουν ενέργεια και θα ικανοποιήσουν την επιθυμία μας για ένα ελαφρύ και γλυκό σνακ;

Μπάρες με μπανάνα και σοκολάτα

(προσαρμογή συνταγής από το βιβλίο The Australian Women's Weekly - Little squares & slices)

Υλικά για 14 μπάρες
185 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
80 γραμμ. βούτυρο σε κυβάκια
110 γραμμ. καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό ελαφρά χτυπημένο
60 γραμμ. φρέσκο γάλα πλήρες
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
50 γραμμ. βρώμη σε νιφάδες
20 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ διαστάσεων 20x30 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την κανέλα. Ρίχνουμε διαδοχικά το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, το γάλα και την μπανάνα. Ζυμώνουμε το μίγμα με τα χέρια μας, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και το απλώνουμε στο πυρέξ.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε τη βρώμη με τη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε με το μίγμα αυτό την επιφάνεια της ζύμης. Ψήνουμε το γλυκό για 40' περίπου, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού το κόψουμε σε ορθογώνια κομμάτια.
Διατηρούμε τις μπάρες σε αεροστεγές δοχείο για 1 εβδομάδα.

Σημειώσεις

• Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με 55 γραμμ. μούσλι. Προτίμησα να αντικαταστήσω το μούσλι με νιφάδες βρώμης, τις οποίες ανακάτεψα με λίγη σοκολάτα γάλακτος.
• Ο αρχικός χρόνος ψησίματος ήταν 25', αλλά τον αύξησα διότι το γλυκό δεν φαινόταν έτοιμο.