30 Πασχαλινές φωλίτσες με καρύδα, πραλίνα φουντουκιού και σοκολατένια αυγουλάκια

Μπήκαμε πια στην τελική ευθεία για το Πάσχα και σιγά-σιγά ξεκινούν οι προετοιμασίες για το αναστάσιμο και το λαμπριάτικο τραπέζι. Στο τραπέζι μας, όπως κάθε χρόνο άλλωστε, θα πρωταγωνιστήσουν γεύσεις παραδοσιακές… η μαγειρίτσα, ο περίφημος οβελίας, το κοκορέτσι και τα κατακόκκινα αυγά. Δροσερές σαλάτες και ευφάνταστες πίτες θα συνοδεύσουν τέλεια τα γιορτινά τραπέζια, αρωματικά κουλουράκια και αφράτα τσουρέκια θα βουτηχτούν με χάρη στον απογευματινό μας καφέ, ενώ επιδόρπια ανάλαφρα και φρουτένια θα σφραγίσουν τα γεύματά μας με τον πιο γλυκό τρόπο…

Όχι, δεν θα σας πω πώς να φτιάξετε τη μαγειρίτσα σας και δεν θα σας δώσω καμία συμβουλή σχετικά με το πώς να βάψετε τα αυγά σας και πώς να πετύχετε τα πιο τέλεια τσουρέκια! Η μέχρι τώρα εμπειρία μου σε ότι αφορά τα πασχαλινά εδέσματα, αφορά κυρίως την κατανάλωσή τους και ελάχιστα την ετοιμασία τους!

Είμαι σε θέση ωστόσο να σας προτείνω με χαρά και ενθουσιασμό μικρά γλυκά κεράσματα, τα οποία είναι αρκετά εμφανίσιμα ώστε να τα προσφέρετε ως δώρο, αλλά και πολύ λαχταριστά ώστε να μπείτε στον πειρασμό να μην τα μοιραστείτε με κανέναν!

Λάτρεψα αυτές τις φωλίτσες από την πρώτη στιγμή που τις είδα και έκτοτε ανυπομονούσα να τις ετοιμάσω, να τις δοκιμάσουμε οικογενειακώς και να σας τις παρουσιάσω! Στην ουσία πρόκειται για ένα μαλακό μπισκότο καρύδας, μέσα στο οποίο έχουν φωλιάσει μια γενναία δόση πραλίνας φουντουκιού και δύο σοκολατένια αυγουλάκια, έτσι για να είμαστε και μέσα στο κλίμα των ημερών!

Προχωρήστε σε λεπτομέρειες λοιπόν και πείτε μου, δεν είναι πολύ χαριτωμένες;

Πασχαλινές φωλίτσες με καρύδα, πραλίνα φουντουκιού και σοκολατένια αυγουλάκια
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Υλικά για 10 φωλίτσες
1 συσκευασία (397 γραμμ.) ζαχαρούχο γάλα
240 γραμμ. (3 1/2 φλιτζάνια) καρύδα τριμμένη
το ασπράδι από 1 μεγάλο αυγό
1 πρέζα αλάτι
2 βανιλίνες
10 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού (χρησιμοποίησα nutella)
20 σοκολατένια αυγουλάκια

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, το ασπράδι, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη και στη συνέχεια προσθέτουμε και την τριμμένη καρύδα. Δουλεύουμε το μίγμα με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπάλες. Τις τοποθετούμε στο ταψί και με την παλάμη μας τις πιέζουμε ελαφρά να πλατύνουν. Προσεκτικά πιέζουμε το κέντρο τους με τον αντίχειρά μας, ούτως ώστε να σχηματιστεί η φωλιά.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 30' περίπου ή μέχρι να αποκτήσουν ένα απαλό χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Όταν πρόκειται να τα σερβίρουμε, βάζουμε πρώτα από 1 κουταλιά πραλίνα φουντουκιού και από πάνω τοποθετούμε ομοιόμορφα τα 2 σοκολατένια αυγουλάκια. Διατηρούμε τις φωλίτσες σε αεροστεγές δοχείο.