26 Αφράτα μπισκότα με βανίλια και κανέλα

Αγόρασα πρόσφατα το βιβλίο "Delicious Cookies" της Εβίτας Παπαχαραλάμπους και ειλικρινά έχω να πω μόνο τα καλύτερα... Ένα βιβλίο κομψό και προσεγμένο, με καλαίσθητες φωτογραφίες και 25 εκλεκτές συνταγές.
Ένα βιβλιαράκι που χάρηκα να ξεφυλλίζω ξανά και ξανά, μέχρι να καταλήξω στην πρώτη συνταγή, την αναγνωριστική... Αυτά τα μπισκοτάκια με τα οικεία αρώματα της βανίλιας και της κανέλας, τράβηξαν αμέσως την προσοχή μου. Ίσως γιατί βλέποντάς τα, ήρθαν συνειρμικά στο μυαλό μου εικόνες από ένα στρουμπουλό κοριτσάκι, καθισμένο στο τραπέζι της κουζίνας, να βουτάει στο γάλα του 5-6 κουλουράκια κανέλας... εκείνα τα μικρούλικα στρογγυλά με την τρύπα στο κέντρο, τα θυμάστε; Αγαπημένο πρωινό... και βραδινό...
Τα μπισκότα αυτά είναι αφράτα και μυρωδάτα. Δε μοιάζουν καθόλου με τα αγαπημένα κουλουράκια των παιδικών μας χρόνων. Καθώς τα έτρωγα ωστόσο είχα ένα πολύ γλυκό συναίσθημα. Μήπως τελικά η κανέλα είναι το άρωμα της νοσταλγίας;

Μπισκότα με βανίλια και κανέλα

(από το βιβλίο Delicious Cookies)

Υλικά για 18 μπισκότα

120 γραμμ. βούτυρο (χρησιμοποίησα becel)
70 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αυγό
190 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
3 κάψουλες βανίλιας

Για τη διακόσμηση
100 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγη ώρα ακόμα. Μόλις ενσωματωθεί στο μίγμα χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τις υπόλοιπες σκόνες.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη με την κανέλα.

Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε δόσεις από το μίγμα μεγέθους ενός καρυδιού και τις περνάμε από τη ζάχαρη και την κανέλα. Πλάθουμε μπαλίτσες τις οποίες τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 2 εκ.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 10' και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τα απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι γάλα, με τον καφέ μας ή με ένα αρωματικό τσάι.

Η αγαπημένη φίλη Κική από το εξαιρετικό blog Tante Kiki με τίμησε με το παρακάτω βραβείο:

Κική μου σε ευχαριστώ πολύ που με σκέφτηκες!