23 Scones με παρμεζάνα και ρεγκάτο

Καλημέρα και καλό μήνα! Ελπίζω να περάσατε όμορφα χτες και να υποδεχτήκατε τον Μάη με τον καλύτερο για εσάς δυνατό τρόπο! Εμείς απολαύσαμε ένα πλουσιοπάροχο μπάρμπεκιου με φίλους -σε ελεύθερη μετάφραση φάγαμε μέχρι σκασμού-, ενώ αργά το απόγευμα πήγαμε στο μαιευτήριο και είδαμε την πολύ γλυκιά μπεμπούλα που ήρθε για να φέρει τα πάνω κάτω στη ζωή των φίλων μας.
Και επειδή ως γνωστό «η καλή μέρα φαίνεται από το πρωί», φροντίσαμε το πρωινό μας να είναι άκρως θρεπτικό και δυναμωτικό, με αλμυρά και μυρωδάτα scones. Όσοι γνωρίζετε αυτά τα απίστευτα αγγλικά ψωμάκια, καταλαβαίνετε πιθανόν γιατί είναι η τελευταία μου αδυναμία. Όσοι πάλι δεν είχατε ακόμα τη χαρά να γνωριστείτε μαζί τους, επιτρέψτε μου να σας τα παρουσιάσω:
Τα scones λοιπόν είναι πολύ αφράτα και βουτυράτα ψωμάκια, με τα οποία οι φίλοι μας οι Άγγλοι συνοδεύουν παραδοσιακά το τσάι τους. Στη γλυκιά εκδοχή τους σερβίρονται με βούτυρο και μαρμελάδα, ενώ στην αλμυρή με τυριά. Τα ψωμάκια αυτά είναι εντυπωσιακά εύκολα και χαρακτηρίζονται από εκπληκτική νοστιμιά.
Αναμφίβολα το κλασικό ζύμωμα με το χέρι είναι ένα πρώτης τάξεως αγχολυτικό, δεν σας κρύβω ωστόσο ότι ενθουσιάστηκα από το γεγονός ότι μέσα σε 30’ τα ψωμάκια μας ήταν έτοιμα και μοσχοβολιστά. Η γεύση τους είναι εξαιρετικά πλούσια χάρη στα τυριά -παρμεζάνα και ρεγκάτο- που περιέχονται στη ζύμη, ενώ τον αρωματικό χαρακτήρα αναλαμβάνει να δώσει το θυμάρι.
Είναι τόσο απλά που είναι πραγματικά κρίμα να μην τα δοκιμάσετε… σας προτείνω μάλιστα να πειραματιστείτε με τα υλικά και να ανακαλύψετε τη δική σας αγαπημένη εκδοχή!

Scones με παρμεζάνα και ρεγκάτο

Υλικά για 5 μεγάλα scones
290 γραμμ. (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
70 γραμμ. (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο κρύο σε κομματάκια
60 γραμμ. (1/2 φλιτζάνι) ρεγκάτο τριμμένο
50 γραμμ. (1/2 φλιτζάνι) παρμεζάνα τριμμένη
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Ρίχνουμε το βούτυρο και ξεκινάμε να δουλεύουμε τη ζύμη. Με τις άκρες των δαχτύλων μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μίγμα του αλευριού και το βούτυρο και τις τρίβουμε με σύντομες κινήσεις.
Μόλις η ζύμη αποκτήσει τη μορφή χοντρών θρυμμάτων προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα τυριά, το αυγό και το ξινόγαλα. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι που μόλις να ενωθούν όλα τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί μεσαίου μεγέθους.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπάλες. Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο ταψί και προαιρετικά τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Τα ψήνουμε για 15' περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.