42 Παγωμένη τερίνα με σοκολάτα, πραλίνα φουντουκιού και καραμελωμένα φουντούκια

Διαβάζω τον τίτλο της ανάρτησης και μου φαίνεται κάπως περίεργος, λίγο πολύπλοκος και ελαφρά πομπώδης! Και όμως, πρόκειται απλά για μια σύντομη περιγραφή ενός ιδιαίτερα εύκολου και ελκυστικού γλυκού!
Όταν έχεις τους αγαπημένους βάρβαρους καλεσμένους για καλοκαιρινό μπάρμπεκιου στη βεράντα, γνωρίζεις καλά ότι θα φάνε πολύ… Θα φάνε τόσο πολύ που μετά θα γείρουν πίσω στην καρέκλα, θα τοποθετήσουν τα χέρια πάνω στην κοιλιά και δεν θα μιλάνε για περίπου 10’. Και όταν καταφέρουν να αρθρώσουν ξανά μικρές λέξεις, θα ζητήσουν κάτι χωνευτικό, ένα αναψυκτικό τύπου cola, μια σόδα…
Τους ξέρεις πολύ καλά αυτούς τους βάρβαρους όμως… και είναι κάτι παραπάνω από βέβαιο ότι μόλις η αναπνοή τους επανέλθει στα φυσιολογικά επίπεδα, θα σε ρωτήσουν τι γλυκό τους έχεις ετοιμάσει και θα σε μαλώσουν κιόλας γιατί έχεις αργήσει υπερβολικά να το σερβίρεις!
Χαμογελάς με κατανόηση και εξαφανίζεσαι στην κουζίνα… Επιστρέφεις λίγα λεπτά αργότερα κρατώντας την πιατέλα με το γλυκό, που είναι όσο πρέπει ελαφρύ και δροσερό! Το κοιτούν και ανυπομονούν… Καθώς σερβίρω, με ρωτούν σαν μικρά παιδιά: «τι είναι αυτό;», «η κρέμα είναι με γιαούρτι;», «η κάτω στρώση είναι σοκολάτα;», «μη μου πεις ότι καραμέλωσες τα φουντούκια;»!
Δίνω τις απαραίτητες εξηγήσεις: «αυτό είναι μια παγωμένη τερίνα, κάτι σαν κορμός, κάτι σαν παγωτό», «η κρέμα είναι κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί με λίγη άχνη ζάχαρη», «η κάτω στρώση είναι ένα μίγμα από σοκολάτα, πραλίνα φουντουκιού και κρέμα γάλακτος», «ναι, ναι καραμέλωσα και φουντούκια για χάρη σας και αυτό ήταν το πιο δύσκολο κομμάτι της διαδικασίας»!
Έχουν σταματήσει εδώ και ώρα να με ακούν… Δεν τους ενδιαφέρει να μάθουν τα τι και τα πως της συνταγής! Απλά απολαμβάνουν, κοιτάζοντας πρώτα ο ένας τον άλλο με ενθουσιασμό μικρού παιδιού και μετά εμένα, με ένα βλέμμα όλο ευγνωμοσύνη!
Ένας εξ αυτών γλιστρά αθόρυβα στην κουζίνα και επιστρέφει ύστερα από λίγο, κρατώντας σαν τρόπαιο το βαζάκι με τα καραμελωμένα φουντούκια… Τα μοιράζονται και αυτά και μετά πάλι σιωπή… Γέρνουν πάλι πίσω στην καρέκλα και τοποθετούν τα χέρια πάνω στην κοιλιά…

Παγωμένη τερίνα με σοκολάτα, πραλίνα φουντουκιού και καραμελωμένα φουντούκια
(η αρχική ιδέα από εδώ)

Υλικά για 1 μακρόστενη φόρμα 
Για τη στρώση σοκολάτας-πραλίνας φουντουκιού
375 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι πραλίνα φουντουκιού (χρησιμοποίησα nutella)
400 γραμμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

Για την κρέμα
400 γραμμ. κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη

Για τα καραμελωμένα φουντούκια
(συνταγή από εδώ)
250 γραμμ. φουντούκια ψημένα και αποφλοιωμένα
160 γραμμ. ζάχαρη

Ξεκινάμε πρώτα με το καραμέλωμα των φουντουκιών.
Βάζουμε τα φουντούκια και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει να λιώνει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει όλη η ποσότητα ζάχαρης και στη συνέχεια να αρχίσει να καραμελώνει και να πήζει.
Όταν δούμε ότι όλα τα φουντούκια έχουν καλυφτεί από την καραμέλα, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί και αδειάζουμε πάνω τα καραμελωμένα φουντούκια. Τα απλώνουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Στη συνέχεια τα σπάμε με τα χέρια μας και τα τοποθετούμε σε αεροστεγές βάζο, ώστε να παραμείνουν τραγανά μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε (θα πρότεινα να τα ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα).
Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας και πραλίνας φουντουκιού. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη nutella. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν τα 2 υλικά. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει ελαφρά.

Στο μεταξύ βουτυρώνουμε τη φόρμα μας και στη συνέχεια τη στρώνουμε με λαδόκολλα. Φροντίζουμε να αφήσουμε τη λαδόκολλα να εξέχει 3-4 εκ. πάνω από τη φόρμα, ούτως ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε εύκολα το γλυκό.
Ενώνουμε το σοκολατένιο μίγμα με τη σαντιγί, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Αδειάζουμε την κρέμα στη φόρμα και την τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Ετοιμάζουμε και τη λευκή κρέμα. Με το μίξερ αρχικά στη μεσαία ταχύτητα και στη συνέχεια στη μέγιστη, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή σαντιγί. Την απλώνουμε πάνω από τη σοκολατένια κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα.
Τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον. Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, το αφήνουμε για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και καλύπτουμε την επιφάνεια με τα καραμελωμένα φουντούκια. Το κόβουμε σε φέτες πάχους 3 εκ. και απολαμβάνουμε!

Τέλος, η γλυκιά Ευγενία, ένα εκ των δύο Κοριτσιών για σπίτι, μου έφτιαξε τη διάθεση με το παρακάτω άκρως καλοκαιρινό βραβείο:

Ευγενία, ευχαριστώ πολύ που με σκέφτηκες!

Οι κανόνες που το συνοδεύουν είναι πολύ δροσεροί, μιας που πρέπει πρώτα να μοιραστώ μαζί σας 5 πράγματα που αγαπώ το καλοκαίρι και στη συνέχεια να το δώσω με τη σειρά μου σε 5 φιλικά blogs.

Ιδού τι αγαπώ λοιπόν:

1. Το αέρινο και ανάλαφρο καλοκαιρινό ντύσιμο με παντελόνες, φούστες και φορέματα σε όμορφα παστέλ χρώματα.
2. Τις χαλαρές βραδιές με φίλους, μιλώντας για όλα τα θέματα, τσιμπολογώντας και απολαμβάνοντας μια δροσερή μπύρα.
3. Τις ντομάτες, τα ροδάκινα και τα πεπόνια... τώρα που είναι η εποχή τους, θέλω να φάω όσο περισσότερα μπορώ!
4. Τις καλοκαιρινές διακοπές, την ανεμελιά, την ξεκούραση και την παντελή έλλειψη χρονοδιαγράμματος που τις χαρακτηρίζουν.
5. Το ότι η μέρα είναι τόσο μεγάλη, οπότε ακόμα και αν η ώρα έχει πάει 9, σκέφτομαι "εντάξει, νωρίς είναι ακόμα"!

Και με τη σειρά μου το προσφέρω στα παρακάτω blogs:

- Στη Μάριον και το Μαγειρική (&) Τέχνη

- Στην Ελένη και το Μαγειρική με Φαντασία

- Στην άλλη Ελένη και το Τα ταξίδια μου

- Στα κορίτσια από το Τι θα φάμε σήμερα;

- Στη Μαρίνα και το Il Laboratorio di mm_skg

Να έχετε μια πολύ όμορφη μέρα!