45 Ταλιατέλες Alfredo, η υπέροχη ελαφριά εκδοχή

Το Σάββατο το πρωί θα πάω να κάνω την καμπύλη σακχάρου, μία καθιερωμένη εξέταση της εγκυμοσύνης για την οποία -κακά τα ψέματα- δεν μπορώ να πω ότι ανυπομονώ. Η διαδικασία είναι χρονοβόρα και καθόλου ευχάριστη και με λίγα λόγια έχει ως εξής: αρχικά γίνεται μία αιμοληψία, για να προσδιοριστεί το σάκχαρο σε φάση νηστείας. Στη συνέχεια λαμβάνονται 75 γραμμ. γλυκόζης (και εδώ ενίσταμαι… γιατί να πρέπει να πιω αυτό το απαράδεκτο, υπέρκορο σε ζάχαρη διάλυμα και να μην φάω ας πούμε 2 προφιτερόλ; Ιδού λοιπόν τι κάνει η μάνα για το παιδί της). Ακολουθούν 6 δειγματοληψίες ανά 30’, προκειμένου να σχεδιαστεί η καμπύλη που δείχνει πώς μεταβάλλεται το σάκχαρο του οργανισμού με το πέρας της ώρας.

Στην περίπτωση της Ιφιγένειας, αναμφίβολα πρόκειται για την εξέταση που δεν θα ξεχάσω ποτέ. Θυμάμαι ότι προσπαθούσα να δείχνω χαλαρή και άνετη. Με αυτοπεποίθηση πήρα το ποτηράκι με το διάλυμα γλυκόζης και ξεκίνησα να το πίνω. Και πάνω που σκεφτόμουν ότι δεν είναι και τίποτα το φοβερό, κάθισε στο λαιμό μου όλη αυτή η ζάχαρη και ξεκίνησε ένας βήχας χωρίς σταματημό. Είχα γίνει κατακόκκινη, δάκρυα έτρεχαν από τα μάτια μου και δεν μπορούσα να ξαναβρώ την ανάσα μου. Με κάποιο μαγικό τρόπο κατάφερα να πιω όλο το διάλυμα.

Και μετά ξεκίνησαν οι αιμοληψίες. Οι λεπτές φλέβες μου δυσκόλευαν τις κοπέλες και εκείνες με τη σειρά τους ταλαιπωρούσαν εμένα, μιας που κάθε φορά η βελόνα έπρεπε να μπει και να ξαναβγεί, να στριφογυρίσει 2-3 φορές μέσα στη φλέβα μου, προτού δω επιτέλους τη σύριγγα να γεμίζει.

Η εξέταση διήρκησε συνολικά 3 ώρες και κάτι… Θυμάμαι να καθόμαστε με τον Κωστή στο χώρο αναμονής του εργαστηρίου, να κουβεντιάζουμε και να ξεφυλλίζουμε τα περιοδικά που ευτυχώς είχαμε πάρει μαζί μας. Όταν επιτέλους φύγαμε από εκεί, πήγαμε στο Golden Hall μιας που γινόταν ένα σεμινάριο μαγειρικής με τον Αλέξανδρο Παπανδρέου και φυσικά ήθελα να το παρακολουθήσω!

Και εκεί που στεκόμουν και παρακολουθούσα περιχαρής τον συμπαθέστατο σεφ να ετοιμάζει  μερικά πολύ όμορφα και ενδιαφέροντα πιάτα, έχασα απλά τον κόσμο γύρω μου. Όλα σκοτείνιασαν, ίδρωνα και κρύωνα παράλληλα, η καρδιά μου χτυπούσε σαν τρελή και ένα ανεξέλεγκτο τρέμουλο με είχε καταβάλλει. Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μου είχαν πέσει απότομα… Με τη βοήθεια του Κωστή κατάφερα να φτάσω μέχρι το τελευταίο επίπεδο του εμπορικού κέντρου, εκεί που είναι συγκεντρωμένα όλα τα εστιατόρια. Μετά από μία μερίδα γιαουρτλού κεμπάπ (μπορεί να μη θυμάμαι τι έφαγα προχτές, όμως θυμάμαι πολύ καλά τι έφαγα εκείνη την ημέρα), ήμουν και πάλι μια χαρά, ροδαλή και ευδιάθετη.

Για να δούμε τι θα γίνει αυτή τη φορά! Το «καλό» με αυτή την εξέταση είναι ότι 2-3 ημέρες πριν από την πραγματοποίησή της, η έγκυος πρέπει να καταναλώσει άφθονους υδατάνθρακες, τουτέστιν δημητριακά, ζυμαρικά, φρούτα και ψωμί. Αφήνω τα υπόλοιπα στην άκρη λοιπόν και στέκομαι μόνο στα ζυμαρικά. Αφού «πρέπει» να τα φάω, θα φροντίσω τουλάχιστον να τα κάνω ιδιαιτέρως νόστιμα και απολαυστικά!

Θα βράσω τις υπέροχες ταλιατέλες μου και θα τις συνοδεύσω με μία πλούσια σάλτσα που συνδυάζει ολίγον μπεσαμέλ, τυρί κρέμα και παρμεζάνα… Θα τις πασπαλίσω με μαϊντανό, μοσχοκάρυδο και ακόμα περισσότερη παρμεζάνα και θα βαφτίσω το πιάτο μου ταλιατέλες Alfredo light. Ω ναι, κράτησα το καλύτερο για το τέλος: η διάσημη συνταγή βγαίνει και σε ελαφριά εκδοχή και ειλικρινά δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσο καλή είναι!

 

Ταλιατέλες Alfredo light(er)
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Υλικά για 5 μερίδες
500 γραμμ. ταλιατέλες
2 κουταλιές βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια (περίπου 600 ml) φρέσκο γάλα με 1.5% λιπαρά
200 γραμμ. τυρί κρέμα light (χρησιμοποίησα Philadelphia)
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1', ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στο βούτυρο.
Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 6' ή μέχρι να πυκνώσει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα και τα ενσωματώνουμε και αυτά στο μίγμα. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αδειάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Τέλος, ρίχνουμε και το μαϊντανό.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με άφθονο τριμμένο τυρί, πιπέρι και μαϊντανό.