37 Ένα πιο παραδοσιακό frozen yogurt με μέλι, καρύδια και σοκολάτα

Ο μπαμπάς μου δεν αγαπούσε τα γλυκά… Όποτε ένιωθε ότι ο οργανισμός του είχε ανάγκη από λίγη παραπάνω ζάχαρη, έβαζε μπόλικα καρύδια σε ένα μπολ, τα περιέλουζε με μέλι και τα απολάμβανε νωχελικά.
Εγώ από την άλλη, είχα πάντοτε μία ιδιαίτερη αδυναμία στα γλυκά, οπότε δεν γινόταν να βλέπω τον μπαμπά να τρώει μια τέτοια λιχουδιά και να παραμένω αμέτοχη. Θυμάμαι που μου έλεγε ότι τα καρύδια με μέλι συνηθίζονται στους γάμους στην Κρήτη. Το γλυκό του μελιού και το πικρό του καρυδιού συμβολίζουν τις χαρές και τις λύπες που θα περάσει από κοινού το ζευγάρι.

Απλός και ξεκάθαρος συνδυασμός υλικών, γεύση όλο ουσία που ευφραίνει...

Έχουν περάσει σχεδόν 15 χρόνια από την τελευταία φορά που έφαγα καρύδια με μέλι. Σε ανύποπτη στιγμή είμαι στο γραφείο και δέχομαι τηλεφώνημα από τον Κωστή: «Έλα, τι θέλεις για να μου φτιάξεις παγωμένο γιαούρτι; Δεν μπορώ να σταματήσω να το σκέφτομαι»! Πέραν του ότι εκτιμώ απίστευτα πολύ τους άμεσους και ειλικρινείς ανθρώπους που λένε ευθέως αυτό που σκέφτονται χωρίς υπεκφυγές και καθυστερήσεις, το αίτημα ήρθε από τον σύζυγο, ήταν πολύ λογικό και ιδιαίτερα συμφέρον και για μένα. «Θυμήσου το απόγευμα που θα γυρίσουμε σπίτι να βάλω το δοχείο της παγωτομηχανής στην κατάψυξη», ήταν η αντίστοιχα άμεση απάντησή μου.
«Καρύδια με μέλι» σκέφτηκα μόλις κλείσαμε το τηλέφωνο, «σε παγωμένο γιαούρτι».
Το δοχείο μπήκε έγκαιρα στην κατάψυξη και η επόμενη μέρα με βρήκε να ετοιμάζω ένα επιδόρπιο ανάλαφρο και γευστικό, ιδιαίτερα εύκολο στην παρασκευή αλλά και… την κατανάλωση!

Νομίζω πως όταν μία συνταγή καταφέρνει να παντρέψει αρμονικά το παραδοσιακό στοιχείο με μία από τις τελευταίες τάσεις της εποχής μας, είναι άξια αναφοράς και δοκιμής, τι λέτε κι εσείς;


Παγωτό γιαούρτι με μέλι, καρύδια και σοκολάτα
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
100 γραμμ. μέλι
100 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
150 γραμμ. καρύδια ψιλοκομμένα

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι, τη σοκολάτα και την κανέλα. Τοποθετούμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου να παγώσει.
Στη συνέχεια το αδειάζουμε στην παγωτομηχανή και φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της. 5' περίπου πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέτουμε και τα καρύδια. Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη για 3 ώρες να σφίξει.
Το σερβίρουμε γαρνιρισμένο με επιπρόσθετα καρύδια, σοκολάτα και λίγο μέλι.

Σημείωση:
Στην περίπτωση που δεν έχουμε παγωτομηχανή, μπορούμε να ακολουθήσουμε την κλασική μέθοδο με τα χτυπήματα. Αυτό σημαίνει ότι μόλις φτιάξουμε το μίγμα, το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν αρχίσει να σφίγγει, το χτυπάμε ανά 30' για 5 φορές να αφρατέψει. Στο τελευταίο χτύπημα ρίχνουμε και τα καρύδια.